henrylucienmerle

Encore une petite recette d'hier, issue de l'Almanach vermot 1940. Accompagné d'une bonne viande rouge,  c'est paraît-il, délicieux...je vais sans doute tester dans le courant du mois...En attendant je vous livre cette recette familiale que cuisinaient nos grand-mères.

Mon panier pour 4 personnes

- deux belles bottes d'asperges

- 60g de parmesan et 100 g de gruyère

- poivre, noix de muscade et sel

- une noix de beurre plus 25 g

Préparation

- Cuisez vos asperges dans les conditions ordinaires ( dans l'eau bouillante 20 minutes ), égouttez-les bien puis coupez en petits dés les parties tendres et rejetez le reste.

- Râpez finement le parmesan et le gruyère, assaisonnez d'un peu de poivre, de sel et de muscade.

- Beurrez un plat à gratin et placez-y une première couche d'asperges, recouvrez du mélange parmesan/gruyère, puis à nouveau d'une couche d'asperges, puis de fromage et ainsi de suite...

- Terminez par une couche de fromage.

- Faites fondre les 25 g de beurre et arrosez le gratin avec.

- Placer au four et faire dorer 10 à 15 minutes à feu moyen.

Servez bien chaud, accompagné d'une viande rouge.

Voilà une  petite recette  originale  pour un apéro qui sent bon le soleil...Rapide , facile  et délicieuse,  de quoi satisfaire et la cuisinière et les convives ! ( recette de maman )

MADELEINES AU PESTO

Mon panier pour 20 madeleines

-  2 oeufs

-  80 g de farine

-  1/2 sachet de levure

-  20g de pignon

-  5 cuill. à soupe  d'huile de tournesol

-  15 g de parmesan

-  2cuil.à soupe de pesto ( basilic ou tomate selon les goûts )

-  sel et poivre

Préparation

- Commencez par préchauffer le four à 240° C ( thermostat 8 )

- Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

- Mélangez la farine, la levure et les jaunes dans le bol.

- Fouettez, ensuite les blancs en neige, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis mêlez-les à la préparation que vous venez de faire.

- Enfin, ajoutez, l'huile, le pesto, le parmesan, le sel et le poivre et les pignons.

Versez le tout dans des moules à madeleines et laissez cuire environ 10 minutes.

- Dès que les madeleines dorent, les sortir, laisser refroidir et démouler.

Ah, les bonnes petites madeleines qu'on trempe dans son chocolat...Rein que d'y penser...Vous voulez la recette, j'en ai trouvé une toujours dans le vieux " Traité de la cuisine familiale de Pelleprat (1947 ) " de mon grand-père...Les petits et les grands vont se régaler et en plus vous pouvez les faire avec les petits bouts, faire des pâtisseries ils adorent !

Mon panier pour 20  à 24 madeleines

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 4 oeufs entiers

- un peu d'extrait de vanille

- 1 moule à madeleine

Préparation

- Mettre le beurre dans un saladier, le faire ramollir  au four ( si trop dur )  et le travailler au fouet jusqu'à ce qu'il devienne une  pommade.

- Ajouter le sucre tout en continuant de battre au fouet durant six à huit minutes.

- Puis ajouter un oeuf entier, battre encore trois minutes, remettre un oeuf et répéter l'opération pour chacun des oeufs.

- Enfin terminer par la farine qui se mélange, elle, à la spatule.

- Garnir alors au ras du moule à madeleine, préalablement beurré et fariné.

- Faire cuire à four bien chaud un dizaine  de minutes.

 - Laisser refroidir, démouler et servir pour le thé !